lunes, 18 de septiembre de 2017

Verdura seca

Utilizamos el horno solar a baja temperatura (sobre 70ºC) para secar verdura variada (puerro, apio, perejil, zanahoria, cebolla, ajo...) y tenerla siempre a punto para cualquier preparación...sopas, salsas, guisos...

Se pica la verdura muy fina, con ayuda de un robot de cocina, si se quiere. 
Extenderla muy bien en el recipiente donde se vaya a secar, de esta manera se secará antes.
Poner al horno solar a una temperatura muy suave, para que el proceso sea lento y no se queme, dejando un poco abierta la puerta para que vaya saliendo la humedad, esto se puede hacer interponiendo una piedrecita pequeña entre el cristal y la madera, para que quede un poco espacio y no se cierre del todo.  
Vigilar hasta que esté seca la verdura dejar enfriar y guardar en un tarro de cierre hermético.
La vigilancia también se hará para que no suba la temperatura mucho y la mantengamos constantemente baja, esto se hace orientando el horno para que no estén los rayos totalmente perpendiculares con respecto al horno, y que haya más sombra de lo habitual en el interior (cuando queremos que capte la máxima cantidad de sol).

Medias lunas de vainilla


Hacer una masa con los siguientes ingredientes:
175 g harina de almendra
115g harina de trigo
Una pizca de sal
225g mantequilla sin sal
115g azúcar moreno
1 Cucharada esencia de vainilla
Azúcar glass para espolvorear  

Precalentar el horno solar.
Mezclar primero los ingredientes sólidos, excepto el azúcar.
Hacer una mezcla por separado de la mantequilla en punto de pomada y el azúcar hasta que se vea esponjosa.
Poner todo junto y hacer una masa consistente, esto quiere decir que si está demasiado líquida añadamos algo mas de harina, para poder trabajar la masa y hacer unas formas de media luna.
Como siempre, no doy tiempos en el horno solar, porque dependerá de la temperatura que haya alcanzado, orientativamente, si alcanza 150ºC, mantener durante unos 30 ó 40 minutos.
Cuando estén hechas, espolvorear con azúcar glass finalmente.
El sol me sigue dando muchas alegrías, ¡¡¡aprovechemos esta energía tan limpia para nuestro beneficio en una actividad tan cotidiana como es cocinar!!!

domingo, 2 de abril de 2017

Torta de chicharrones

La receta es una adaptación de la torta de cabello de ángel, pero la he hecho con chicharrones.
Para el que no sepa qué son, son trocitos de tocino fritos o salteados con la piel del cerdo, también se llaman torreznos y  quedan crujientes y dorados por el lado de la piel.  Suelen comerse como tapa. 

Ingredientes:
500g harina de fuerza
200mL de agua
75g chicharrones o torreznos
150mL aceite de oliva
Una pizca de sal
1 huevo
15g levadura de panadería
1 cucharada de azúcar
Azúcar para espolvorear.
Semillas de anís

Se  hace una mezcla de la harina, el aceite, la sal, azúcar, chicharrones, huevo y semillas. Aparte se tiempla el agua y se disuelve en ella la levadura, sin que alcance mucha temperatura. 
Adjuntar a la mezcla anterior y hacer una bola amasando, se tendrá en un lugar templado y tapado con un papel film de plástico, hasta que la masa aumente de volumen hasta el doble.
Cuando esto ocurra, ir calentando el horno y acto seguido se estira la masa en un cacharro de poca altura y mucha superficie. Pintar con huevo la superficie de la torta, hacer un doblez decorativo alrededor y espolvorear con azúcar. 
Meter en el horno hasta que se vea dorada. Es una torta que se hace rápido, en el horno solar (más lento que uno convencional), se puede hacer en 1 hora más o menos. Alcanzando los 150ºC.
Con estos hornos no hay normas fijas, puesto que la temperatura constante y prefijada es difícil de alcanzar, se depende de las condiciones meteorológicas.
Un saludo y ¡que os aproveche!, con un cafelito está ummm...

martes, 7 de febrero de 2017

Buñuelos de maíz y patata

 
Esta receta la he recogido de un libro que se llama "Aperitivos y entrantes" editorial Könemann 
 

Así quedó la masa tras unir todos los ingredientes.
Y así fue el resultado de un par de horas de cocción al horno.
Recuerdo que no hay tiempos establecidos, al estar en febrero, el horno no ha alcanzado suficiente temperatura (aunque ha superado 130ºC), por lo tanto hay que alargar el tiempo.
También hay que tener en cuenta que hay que alcanzar un mínimo para que se hagan los alimentos.
Según la receta original, estas tortitas se hacen al fuego con aceite y se ponen 4 minutos por cada lado. La verdad es que son bastante finas y se cocinan pronto.
La cocina con horno solar es lenta o muy lenta, pero ¿quién se resiste a aprovechar aunque sea unos cuantos fotones de energía del sol para prepararse una comida? (Bueno eso me pasa a mi...)
Ingredientes:
2 patatas grandes peladas y ralladas
260g maíz en grano
4 huevos batidos
6 cebolletas picadas
1/2 taza de pan rallado
1 cucharadita de garam masala
1/4 taza de aceite para freir
Todo esto según la receta original.
Yo no he usado tanto aceite, puesto que las he horneado, sólo he puesto una capa fina al cacharro para que no se peguen.
He utilizado la mitad de los ingredientes y he sustituido las especias garam masala por curry.
Realización:
  1. Escurrir la patata rallada sobre papel de cocina, para que no suelte mucha agua.
  2. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
  3. Poner aceite en el recipiente donde se horneen.
  4. Hacer pequeñas tortitas. y meter en el horno.
Estos "buñuelos" se pueden servir con una salsa de yogur, hierba buena y guindilla picante.
Hoy también hice ensaladilla rusa, con la cocina solar, así que he aprovechado bien el sol que entraba en mi jardín.

miércoles, 25 de enero de 2017

Ensalada de habichuelas blancas

Hoy el sol ha decidido quedarse en mi jardín el suficiente tiempo como para poder cocer habichuelas blancas...
Esta ensalada es muy fácil y versátil, se le pueden añadir muchas cosas, como maíz cocido, queso fresco, zanahoria....son ideas.
La mía tiene cebolla roja, huevo duro, pimiento morrón (asado al sol en el verano y conservado congelado), atún. Y como aliño: aceite de oliva, vinagre de módena y sal.
Esta sencillez no está reñida con lo sabrosa que puede llegar a estar una ensalada...
Para cocer las habichuelas, usé la cocina solar, y las puse en agua fría (después de 12 horas de remojo en agua fría), cuando dan el primer hervor se les quita el agua, se pone otra agua fría con laurel y sal y se deja cocer hasta que se vean tiernas.
Otra idea más para sacarle partido a la energía solar, ahora que el precio de  la luz y el gas, están por las nubes.
Sigo animando a cocinar con el sol...

jueves, 22 de septiembre de 2016

Caballa en aceite de oliva.

   
Esta es una manera de preparar el pescado para que se conserve durante un tiempo, si se quiere se puede esterilizar para poder guardarlo, para ello ver mi entrada de conservas.
Ingredientes:
1 caballa grande
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal 
Aceite de oliva (el necesario para que quede cubierto todo el pescado)
Procedimiento:
Cocer lomos de caballa con el ajo, el laurel y la sal en una cantidad de agua suficiente para cubrir el pescado.
Mantener en agua hirviendo hasta que se vea que el pescado presenta un aspecto de cocinado (cambio de color a más blanco).
En la cocina solar puede demorar un poco más, con 15 minutos de hervor será más que suficiente.

Cuando esté cocido, sacar el pescado y limpiar de espinas. Introducir en un bote estrecho y cubrir con aceite de oliva.
Usos: sustituid el atún en conserva por la caballa que habéis preparado. Ensaladas, pizza, bocadillos...
La caballa puede ser una alternativa al atún, que también está y es muy bueno, pero presenta problemas asociados del tipo de contaminación por mercurio o peligro de extinción por sobreexplotación.
No quiero hablar en plan catastrofista, ni eliminar determinados alimentos de la dieta, simplemente, decir que existen alternativas saludables y sabrosas.
 

miércoles, 17 de agosto de 2016

Conservas


Estamos en la época en la que los tomates, pimientos, calabacines...todo es más rico y bueno, al no ser de cultivo de invernadero...aparte de que están más baratos por la abundancia en el mercado. Debemos aprovecharlo y poder disfrutar de esos vegetales en otros momentos del año.
Aparte de cocinarlos (con la energía solar) haciendo una rica salsa de tomate, podemos esterilizar estas conservas de forma segura para que en el invierno podamos echar mano de ellas con total seguridad.
Primero he esterilizado los botes manteniéndolos a 120ºC durante unos 20 minutos, es suficiente.
Posteriormente, se rellenan con la salsa caliente hasta arriba (dejando un dedo libre de espacio más o menos) y se tapan. Meter en el  horno de nuevo, asegurándose que estamos a más de 100ºC y sacarlos pasados otros 20/30 minutos.
Se trata de otra utilidad del horno solar a tener en cuenta, puesto que supone otro ahorro de energía, esta esterilización supondría tener que hacerlo con otros métodos que gastan energías no renovables...
Esto es un lujo...¡aprovechémoslo!