viernes, 12 de septiembre de 2014

Tarta de almendras

Seguimos con las almendras...es la época de la recolección.
La receta es según el libro "La cocina mediterránea" de Lourdes March
Ingredientes
5 huevos
165g azúcar
165g almendra molida
ralladura de limón
Un poco de manteca para untar el molde
1 cucharadita de canela en polvo
Azúcar glas para espolvorear

Precalentar el horno solar (o no solar) a temperatura media (150ºC).
Untar el molde redondo con la manteca.
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar, hasta que éste se disuelva y quede una mezcla más blanquecina.
Añadir la ralladura de limón, la almendra molida y la canela. Continuar batiendo para homogeneizar todo.
Batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes, muy despacio  y poco a poco.Verter la mezcla en el borde y tener en cuenta que va a subir un poco. Meter en el horno 1 hora aproximadamente, sin abrir el horno para que no se baje. 
Pinchar con un cuchillo para comprobar que está hecho y abrir la puerta del horno para que se enfríe dentro lentamente.
Cuando esté frío se espolvorea con el azúcar glas y se le pueden hacer unos dibujos con canela por encima.
Mi molde es de 21'5 cm de diámetro y he respetado las proporciones para 3 huevos. Para 4 personas hay suficiente. Sobre todo pensando que es una tarta muy energética.
Aprovechad las propiedades de la almendra, es muy sana y se puede tomar de múltiples formas, en preparaciones tanto dulces como saladas. En España tenemos gran tradición y arraigo en su uso en la cocina. Somos grandes productores.

lunes, 8 de septiembre de 2014

Almendras tostadas

 Esta receta es muy fácil, sólo consiste en quitar la piel a las almendras con agua hirviendo (para ello he usado la cocina solar parabólica), echando las almendras cuando el agua hierva y sacándolas en 2 minutos. De esta manera la piel sale muy fácilmente. 
Mientras hago esta operación voy poniendo a calentar el horno solar.
Poner en un recipiente resistente al calor las almendras (yo usé una sartén de hierro ennegrecida porque no refleja la luz del sol, sino que la atrae y se calienta mejor el horno) añadir sal a gusto, para unos 250g de almendras 1 cucharadita de sal está bien.
Dejar en el horno hasta que comiencen a tomar un color dorado.
Es un aperitivo muy saludable y rico.

lunes, 1 de septiembre de 2014

Espagueti Carbonara

Ingredientes para 6 personas:
1/4 kg de panceta cortada en dados
1/2 cebolla
6 yemas de huevo
aceite de oliva
queso rallado parmesano
pimienta
sal

Hoy traigo una receta sencilla y mi objetivo es enseñar que se puede cocinar cosas muy variadas con la energía del sol, sin que los resultados disten mucho de una cocina hecha con el fuego o la electricidad, vamos lo que todos tenemos en casa.
Es una receta que comían los carreteros que transportaban carbón hacia Roma, es curioso.
Los ingredientes son de una receta original, yo la he adaptado a mi gusto. En lugar de panceta usé jamón cocido y el huevo se puede echar entero y añadirle un poco de nata. Para 6 se pueden usar 4 huevos y 75 ml de nata por ejemplo, pero esto hay que verlo según el gusto de cada uno.
Primero se sofríe la cebolla en el aceite de oliva, cuando está comenzando a dorar se añaden los daditos de jamón cocido. Se reserva esta mezcla.
Cocer los espagueti con abundante agua, cuando esté al "dente" escurrirla y disponerla junto con el sofrito de cebolla. Añadir el huevo y la nata y poner a calentar otra vez pero no mucho para que no cuaje demasiado el huevo  y quede una salsa más o menos líquida y nos quede jugoso el plato.
Servir con queso rallado espolvoreado por encima.
Para este plato he usado la cocina solar, no el horno solar.
Tenemos todavía mucha potencia en el sol de final de verano.

Otra cosa, agradezco que una página web de prestigio y de buena referencia para mi, se haya hecho eco de mi labor y me haya nombrado en un reportaje sobre cocina solar:

Bizcocho de plátano y coco



Ingredientes:
2 plátanos maduros
100ml de aceite de girasol
1 yogur natural
150g de harina
150g  de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de levadura química
40g de coco rallado

Hoy me he encontrado que tenía que gastar unos plátanos maduros que dado su estado no parecían muy apetecibles, pero transformados en este bizcocho, he conseguido devolverles su dignidad.
Mezclar el azúcar y los huevos con energía hasta que la mezcla blanquee.
Añadir el yogur, el aceite e ir mezclando muy bien. Juntar la levadura y la harina y agregarla también.
En un plato machacar bien los plátanos y mezclar con el coco. Esto se añade a la masa.
Precalentar el horno (solar), hasta su máximo (170ºC ha alcanzado hoy), o si es uno eléctrico, hasta 180ºC.
Hornear durante 1/2 h aproximadamente o hasta que al pinchar con un cuchillo el bizcocho,  salga limpio, sin restos de masa cruda.
Espolvorear de azúcar glas una vez sacado del horno.
Sigo confiando en la cocina solar para tener una vida mejor, más sana, ecológica y satisfactoria...