jueves, 13 de octubre de 2011

Pastel de Madeira con almendras


Continúo sacándo partido a mi libro "200 recetas de pan", esta vez en el apartado de pasteles, he hecho algún cambio.
Receta original:
75g de cerezas negras secas
75ml de zumo de manzana
175g de mantequilla sin sal ablandada
175g de azúcar blanquilla, más un poco para espolvorear
3 huevos grandes
225g de harina con levadura
1/2 cucharadita de levadura en polvo
100g de almendras molidas
1 cucharadita de extracto de vainilla

Mis cambios: en lugar de cerezas puse pasas (otro día pondré arándanos secos), es decir lo que uno tiene a la mano. Y cambié el extracto de vainilla por vainillina.
Poner en una cazuela pequeña la fruta seca y el zumo de manzana y calentar a fuego lento 5 minutos sin tapar, hasta que el zumo se haya absorbido y dejar enfriar.
Mezclar todos los ingredientes y hornear 1h y 15 minutos a 175ºC.
Sacar del molde y cuando se enfríe espolvorear con azúcar glas. (A mí eso se me olvidó).
En la foto de mi libro el pastel está más claro, a mi me salió más oscuro porque hice la harina de almendra con la piel. Este estaba buenísimo y eso me anima a seguir cocinando con el sol (los fracasos también).

miércoles, 12 de octubre de 2011

Ensalada de Patatas

Hoy toca una estupenda ensalada sacada de mi libro "Deliciosas ensaladas" de la editorial Konemann. Hay tantas opciones para no restringirse a lo de siempre, animo a probar y combinar...y si encima es sin gasto de energía mejor que mejor.
Esta se hace en muy poco tiempo, sólo lo que tarden las patatas en cocer y mientras se van picando los ingredientes, en media hora está todo.
Daré la receta según la original, luego se adapta según cada familia
Para 8 personas:
1kg de patatas
4 cebolletas picadas
1 cebolla mediana picada
1 tronco de apio picado
1/4 de taza de mayonesa
1/3 de taza de yogur blanco
3 huevos duros cuarteados
2 lonchas de bacon cortadas en juliana y fritas
1 cucharadita de pimentón dulce

Pelar las patatas y cortar en dados de 2cm. Hervir hasta que estén tiernas. Dejar escurrir y enfriar completamente.
Mezclar las patatas, el apio y las cebolletas en un bol. Mezclar la mayonesa y el yogur para aliñar con esta salsa.
Disponer en una fuente y decorar con los huevos y el bacon. El último toque es un espolvoreo de pimentón por encima y se sirve a temperatura ambiente.
Aquí está la mía:

miércoles, 5 de octubre de 2011

Puchero de lentejas con brécol

Esta vez va de legumbres, no es que no las haga normalmente con el horno, es que hasta hoy las recetas que he usado son las que ya había puesto. Hoy toca una receta inspirada en una de la revista "Cocina diez". Suplemento al nº 77 de Casadiez
Ingredientes (4 Personas):
250g de lentejas
200g de brécol
3 zanahorias
1 nabo
100g de cebollitas
40ml de sidra
1/2 cucharada de cominos
2-3 clavos
Canela
Sal y pimienta
Aceite
100g de arroz
200g de jamón dulce en una loncha
patatas (opcional)
agua cantidad suficiente para cubrir (una vez añadida la sidra)


Lavar y escurrir el brécol, pelar y partir en dados los nabos, pelar y cortar en juliana fina la cebolla. Cortar en dados el jamón.
En la receta original dice que se pongan las lentejas en agua la noche anterior, yo no lo hice y se cocinaron bien, dependerá de las lentejas.
Poner la verdura, las lentejas, el jamón y las especias con el aceite a rehogar previamente.

En lugar de jamón cocido yo usé bacon ahumado, por eso reducí las especias, para no enmascarar mucho el aroma y sabor del ahumado.
Al no estar demasiado fuerte el horno, (140ºC) lo tuve 1 hora rehogándose. Pasado este tiempo añadí la sidra, el agua. Dejar cocer 1-3/4 h Cuando está a media cocción (20 minutos antes de terminar el guiso), se añade el arroz para que no salga pasado (Yo lo añadí un poco antes y se me deshizo), ese es un punto difícil de dominar en el horno solar (no siempre tenemos la misma temperatura y los tiempos van cambiando en función de esto), si se ve que el brécol ya está listo, puede sacarse del guiso y luego añadirlo a la hora de servir, o añadirlo junto con el arroz.