miércoles, 27 de abril de 2011

Mini magdalenas de limón

Hola a todos, ya en alguna ocasión fracasé en esto de las magdalenas al horno solar, como no me he dado por vencida, aquí está el resultado:














Las hice con:
4 cucharadas de zumo de limón
Ralladura de 1 limón
220ml aceite de girasol
250g harina con levadura (sustituí esta harina por una sin levadura y añadí 1 sobre de levadura química)
1 pizca de sal
4 huevos

Batir los huevos y el azúcar bastante. Añadir el zumo de limón, aceite, sal, levadura y poco a poco la harina.
Cocer al horno, la receta original decía a 200ºC, yo lo hice a unos 170ºC

Cuestiones que he mejorado para tener éxito:
1.- Las he metido todas a la vez en un cacharro de cristal. No una a una con la puerta abierta, así no se ha escapado más que lo mínimo de calor.
2.- Eran pequeñas para que tardaran poco en hacerse y me diera tiempo a hacer varias "hornadas".

Han salido buenísimas, menos mal que he hecho la foto pronto, que si me descuido no hay nada que fotografiar...con eso está todo dicho...seguimos cocinando.

viernes, 15 de abril de 2011

Tarta de fresa



Para la masa: la receta de Simone Ortega de masa quebrada sencilla va muy bien.
125g de harina fina
60g de mantequilla
2 cucharadas soperas de agua
2 cucharadas soperas rasadas de azúcar

La mantequilla blanda, sin estar derretida se añade a la harina, junto con el azúcar y el agua. Trabajar poco con la punta de los dedos. Hacer una bola y dejar reposar 30 minutos, no la metáis en el frigorífico que la mantequilla se solidifica y pone la masa imposible de estirar.
Pasado este tiempo, espolvorear la mesa con harina y estirar en redondo, según las dimensiones del molde de la tarta. Pinchar con un tenedor.
Prehornear (yo lo tuve por lo menos 1/2 hora a 140ºC)




Segundo paso, poner crema pastelera (la misma que puse al roscón de reyes), capa de fresas, y capa de mermelada de fresa (esta es solar, pero si no tenéis, pues la sustituís, preferentemente por otra que sea casera, se nota la diferencia)
Otras veces la hago de manzana y mermelada de melocotón o de albaricoque...pero estando en época de fresas decidí aprovechar la coyuntura....

Saludos a todos y no penséis que hago pocas cosas, es que sólo pongo las novedades, todos los días ya puedo hacer hasta 2 o 3 cosas, entre ellas pan, es un gusto tener tu propio pan (y con gasto energético 0). Hay harinas que venden ya listas para echarle el agua y amasar. Tampoco es tanto trabajo y tienes la garantía de que suelen salir bien.

lunes, 4 de abril de 2011

Roscón de Reyes a destiempo




Ahí va la receta, no es 6 de enero pero sigue estando igual de rico:
500g de harina
1/4l de leche
20g de levadura de pan
4 cucharadas de azúcar
media copita de agua de azahar
50g de aceite de oliva
1 huevo
100g de dulce seco

Yo he puesto la mitad de los ingredientes, por problemas de espacio en el horno.

Poner en una fuente honda la harina, la leche templada, en la que se habrá desleído la levadura, el azúcar, azahar, aceite y una pizca de sal.Unirlo todo y amasarlo sobre un mármol o mesa, debiendo quedar la masa suave.
Formar el roscón sobre placa enharinada, dejarle reposar en sitio templado durante una hora para que doble el volumen, antes de meterlo en el horno se pinta con huevo batido y se decora con dulce seco. Cuando está hecho se espolvorea bien de azúcar, metiéndole en el horno unos tres minutos más. Yo este paso lo hice antes, pues como ya podéis suponer, el horno solar tarda en volver a tomar la temperatura más que uno convencional, por eso cuanto menos se abra mejor.

En cuanto a mi roscón, va sin fruta (yo lo prefiero así) y se me cerró el hueco que debe quedar por no disponer de suficiente espacio, debería buscar una bandeja que me quepa dentro de este horno (es más pequeño que el que tengo eléctrico), y de paso poder hacer otras cosas más fácilmente como magdalenas, para evitar tener la puerta abierta mientras se meten (no salen, se escapa el calor).
El agua de azahar recomiendo que sea de uso alimentario (yo la compré en Granada en una pastelería moruna, los árabes utilizan bastante este ingrediente), en farmacia encontraréis la de uso cosmético (puede que también la de uso alimentario, pero que lo diga), suele llevar otros aditivos de carácter aromático, no estoy segura de si son comestibles.
El relleno: no es de horno solar, pero lo doy y ya hacemos la gracia completa:
Crema pastelera:
Con estas cantidades sobra:
400ml leche
125g azúcar (quizá un poco dulce, cada uno que ponga según su gusto)
40g harina fina de maíz
2 huevos
1 rama de canela
peladura de limón

Ponemos a hervir la leche con la cáscara de limón y la canela, separando antes un vaso.
En un bol aparte se baten los huevos, el azúcar, la harina y el vaso reservado de leche.
Añadir esta mezcla a la leche hirviendo y remover sin parar hasta que espese. No dejar que hierva, yo espero hasta este momento y luego retiro del fuego. Quitar la corteza de limón y la canela.
Se puede aromatizar con vainilla también, es otra opción.

Hablando de otras cosas, se me rompió la cámara de fotos y me he tenido que comprar otra, no hay mal que por bien no venga, esta es mejor, pero ¡que es un blog de cocina sin fotos!
Sigo cocinando, los rayos solares me animan a ello.