lunes, 17 de septiembre de 2012

Crepes de pollo con salsa de soja



Hoy voy a dar una receta compaginando los dos solardomésticos que poseo, por supuesto que se puede hacer con cada uno de ellos por separado y con los medios normales de cocción de cualquier cocina.
Ingredientes para 4 crepes:
Relleno
Aceite de oliva
1 puerro
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
200g Pollo en trocitos
Salsa de soja al gusto (tened en cuenta que es un producto salado)
Sal
Para la masa de crepes:
1 vaso de leche
1 huevo
125g de harina
una pizca de sal

Empezamos con la cocina solar y el relleno:

 
Ponemos a sofreir cebolla, ajo, puerro, es decir verduras varias que poseáis en casa.
Cuando estén hechas, sin llegar a dorar, añadir 2 tomates rallados.
Triturar un poco los ingredientes si se desea. Añadir entonces la carne de pollo hecha trocitos y poner de nuevo al sol para que se haga.
Yo he destapado la sartén para que evapore el exceso de líquido ya que quedará mejor para rellenar los crepes.
Cuando el pollo esté cocinado, se le agrega la salsa de soja y teniendo en cuenta el grado de salazón, poner más sal o no en la comida.

Hacer los crepes mezclando muy bien con la batidora los ingredientes de la masa y  poner a calentar una sartén con una gota de aceite, repartir para cada unidad, como la medida de un cazo, moviendo la sartén para distribuir la masa por todo el fondo de la sartén de forma homogénea.
Este proceso yo lo he realizado al fuego, puesto que requiere estar frente a la cocina manipulando y no me parece bien recibir el reflejo solar directamente, (la prevención de riesgos es importante también).

Repartir el relleno sobre la masa y enrollar, o hacer paquetitos cerrados.
Ahora se hornearán un poco. No mucho puesto que todos los ingredientes están cocinados. A mi me ha venido una nube en esta fase pero por eso mismo no me ha resultado mal, simplemente las he mantenido calientes durante un rato hasta la hora de comer.
Otros ingredientes que puede llevar el relleno: frutos secos, con almendras peladas o piñones debe quedar muy bien, hoy no se me ha ocurrido pero la próxima vez seguro que le pongo.
Espero que os guste la receta. Como siempre, sencilla y rica.
Otro regalo del sol.

lunes, 10 de septiembre de 2012

Patatas a la crema gratinadas



Ingredientes para 6 personas.
30g de mantequilla o aceite de oliva
1 cebolla cortada en aros finos
750g patatas nuevas
1 taza de queso cheddar rallado
1 1/2 tazas de nata líquida


Me acabo de comprar el último "artilugio" de cocina que me faltaba, una bandeja de horno con tapa, así podré hornear también en la cocina solar, con más cabida (en la olla negra también se hornea, pero la superficie es más reducida para poder poner cacharros más grandes).
Pongo la foto tal y como lo he hecho, en esta bandeja y tapada.
Las cantidades en mi comida son otras, en la receta original viene para 6 personas.
Precalentar la bandeja con su tapadera puesta. Esto lo he hecho en la cocina solar.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
Calentar la mantequilla o el aceite en una sartén y rehogar la cebolla durante 5 minutos o hasta que esté blanda y transparente. Ahora este paso lo he realizado con el horno, eso es lo bueno de los dos "solardomésticos", se complementan y puedes hacer distintos pasos en ambos.
Engrasar ligeramente una fuente refractaria y cubrir el fondo con una capa de rodajas de patata, montando unas sobre otras. Cubrir con una capa de aros de cebolla.
Dividir el queso en 2 partes y reservar una para la cobertura final. Espolvorear un poco de la otra mitad sobre la cebolla y seguir formando capas de patata, cebolla y queso hasta terminar con los ingredientes.
Finalmente espolvorear el queso reservado.
Mezclar en una jarrita la nata con un poco de sal y pimienta negra molida. Verter sobre las capas de patata y cebolla. Meter en la fuente de calor (en la cocina en este caso), tapada vigilando que no se queme, girando 90º la fuente de cristal para que se haga por igual por todas partes. Cada 15-20min.
A los 40 minutos mirar a ver si las patatas están hechas y sino, dejar un poco más. Esto en este caso depende de la insolación que haga. Si es un horno convencional, lo tendríamos a 180º, estos 40 minutos.
Otras ideas:
Para aligerar el plato, sustituir la nata o parte de ella por caldo de verduras o pollo.
Si tenemos boniato, también se puede combinar con la patata, a partes iguales.
Sigo cocinando con energía límpia...por ahora el sol me lo permite.

sábado, 1 de septiembre de 2012

Arroz negro (o gris, según se mire)


Ingredientes
1 lata de calamares en su tinta
3 calamares
1 puñado de almejas
150g de gambas
3 bolsitas de tinta de calamar
2 tomates
1 pimiento rojo
100 g de guisantes
6 puñados de arroz y 900 ml de agua
aceite de oliva
ajo y perejil
Sal y pimienta molida al gusto


Los arroces pueden ser grandes estrellas de la cocina solar (con parabólica), con el horno solar no salían igual, al echar el arroz se baja la temperatura del agua y tarda mucho en volver a arrancar el hervor, prefiero hacerlo con la cocina y dejar el horno como apoyo, para ir calentando el agua por ejemplo.

Sofreir pimiento rojo en dados y tomate con aceite de oliva. Esto lo hago en la sarten negra tapada con la tapadera de cristal.
Limpiar el pescado y echar en el sofrito los calamares troceados y los guisantes. Dejar un ratito cociendo, 10 minutos.
Añadir el agua correspondiente al arroz medido, echando por cada parte de arroz 3 de agua. Si queremos tardar menos tiempo, ir calentando el agua mientras se hace el sofrito, sino, se echa fría.
A partir de este momento podemos destapar la sartén, no se mancha la cocina.
Con estas medidas que he puesto sale muy bien, un poco caldoso.
Majar ajo y perejil con las bolsitas de tinta. (Las que yo he puesto estaban congeladas de un día que tuve y las conservé de esa forma, también la tinta la venden suelta, creo que en bolsitas)
Cuando todo el conjunto hierva, se añade el arroz, una lata de calamares en su tinta (estoy un poco estilo "falsarius", pero sin colarme) y finalmente el majado.
Cuando el arroz esté casi hecho se ponen las gambas y las almejas que tardan muy poco en hacerse.
Servir y aderezar con unas gotas de limón.
Ya tenía yo ganas de comerme un buen arroz solar...
La cantidad de arroz recomiendo revisarla, en casa no comemos mucho. Cada uno que se ajuste a sus necesidades.
Si os parece que no está muy negro, ya sabéis, añadid más tinta, este lo hice con 2 bolsitas, en los ingredientes pongo que se haga con 3).