viernes, 11 de diciembre de 2009

Listado de comidas citadas

-Fermentación de masas.
-Yogur casero.
-Bizcocho.
-Huevos asados.
-Tortillas.
-Verduras salteadas con jamón.
-Pan.
-Lentejas.
-Pastel relleno de crema.
-Empanada.

jueves, 10 de diciembre de 2009

Para saber más...

He encontrado este artículo relacionado con el tema que nos ocupa, interesante, habla asimismo de subvenciones para comprar cocinas solares, y enlaza con una página de una empresa que las construye aquí en España y realiza multitud de actividades para promocionar esta manera de cocinar, http://www.larevistaintegral.com/2710/cocinas-para-enfriar-el-planeta.html

martes, 1 de diciembre de 2009

Experiencias invernales y alguna receta 1

Comencé con mi experiencia de cocina solar a finales de febrero de 2009, el horno llegó a mis manos en enero y no pude usarlo antes, ha sido un año especialmente frío. El 7 de enero hice la prueba de ponerlo al sol y aparte de que estaba el día poco claro, cuando salió el sol llegó a poner el horno a 70ºC, con eso no se puede cocinar, aunque también hay ideas para aprovechar esa poca de energía, por ejemplo, si estás haciendo una masa y quieres que fermente, la metes en el horno a baja temperatura y tardará mucho menos que si la dejas en la encimera de la cocina.
Si queréis ver la primera fermentación de la masa de pan de molde (la hice con el horno solar), y el resultado (con el horno convencional, pero prometo que cuando pueda lo haré entero al sol):
A día 2 de diciembre no se puede cocer. Estamos cerca del día más corto del año.



Otra idea puede ser mantener una temperatura no demasiado alta para hacer yogur casero.
Ya os puedo dar la primera receta.
Yogur casero (para hacerlo en invierno con el horno solar)
Ingredientes:
1 Litro de leche
1 vasito de yogur o si es yogur líquido una botellita pequeña
100g de azúcar (si os parece muy dulce, reducid a 75g tampoco está mal), o hacedlo sin azúcar y que cada cual se eche lo que guste.
Calentar la leche hasta que esté templada (50ºC), añadir el yogur y el azúcar y removemos bién hasta su total disolución. Podemos ponerlo en la olla negra del horno y meterlo en el horno solar que sin problema ahora en invierno podrá mantener una temperatura de 30º durante el tiempo que tarde en hacerse el yogur, se suele estimar en 8 horas, yo creo que con 4 o 5 es suficiente si se ha mantenido en un lugar templado. Si es posible calentar la leche en el horno mejor.



En febrero,
el primer día de uso, el 24, la temperatura exterior era de 15 grados y estaba despejado. Hice un bizcocho y me salió perfecto, a lo largo de la temporada me daba cuenta de que necesitaba cada vez menos tiempo para hacerlo conforme nos acercábamos al verano.
Este tuve que ponerlo bastante rato a las 11.15h y quitarlo a las 14.30h. Esto de los tiempos es muy relativo, ni en todos los lugares será igual, ni en todas las épocas del año. Este dato lo doy para que os hagáis una idea, pero la experiencia de cada uno es lo fundamental, no se pueden dar normas ni tiempos porque los parámetros no son regulables.
La receta del bizcocho es la conocida como la "del yogur"
Ingredientes:
3 o 4 huevos
Ralladura de limón (o esencia de vainilla, o los granitos del interior de las vainas de vainilla, o canela en polvo...a gusto)
1 sobre de levadura química
1 yogur (blanco o de sabor a limón)
3 medidas del vasito de yogur de harina
2 medidas de azúcar
1 medida de aceite (de oliva o girasol)
Mezclar todos los ingredientes en el orden expuesto y meter al horno precalentado, este punto es delicado, no tardéis mucho en meterlo, pues al dejar la puerta abierta del horno se enfría con facilidad y luego tarda mucho en recuperar la temperatura y puede que no suba por no tener suficiente temperatura inicial.
Variantes: añadir a la masa trozos de manzana, chocolate (en polvo o en trocitos), frutos secos partidos, pasas,...en fin, ya cada cual que le dé su toque particular.
El molde, yo prefiero uno de cristal que en la olla negra luego me cuesta que salga entero, se pega. La presentación también es importante.
Para el invierno, cuando se alcanzan al menos 70ºC, fácilmente en un dia soleado, podemos poner en nuestro horno unos huevos a asar (digo asar, porque la cocción implicaría agua y se ponen directamente), ya que la temperatura de cuajado del huevo ronda ese valor. Con este proceso de cocinado no debemos temer por la Salmonella, pues está garantizada su eliminación y la anulación de sus efectos dañinos.
Otra experiencia el 26 de febrero fue la tortilla de patatas.
La tªexterior era de 15ºC, con una nube constante pero había sol.
10.30 Pongo las patatas muy picaditas en la olla negra.
13.30 Echo los huevos y mezclo.Últimos 10 minutos destapo la olla.
14.30 Lista.
Para darle un toque más sabroso (cuestión de gustos), podemos acabar de dorarla en el fuego (unos segundos por cada lado, se supone que está hecha ya), y para que no se pegue, sustituir la olla negra por una sartén de hierro y una tapadera.