jueves, 26 de octubre de 2017

Carrilleras al vino tinto

Ingredientes para 4 personas:
3/4  carrilleras de cerdo
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento seco rojo
200 mL Vino tinto
Laurel
tomillo
2 dientes de ajo
Harina
Aceite
Sal
Pimienta

Limpiar muy bien la carne de grasas y tejidos que las envuelven. Sofreír  la carne enharinada junto con los dientes de ajo enteros y machacados un poco (esto se puede hacer en cocina solar que da más calor focalizado), apartar la carne y picar muy bien la verdura para sofreírla también en el aceite de la carne.
En una cacerola poner agua a calentar y el vino tinto, junto con la sal, seguidamente añadiremos la carne, el sofrito de verdura, las hierbas aromáticas y especias. 
Mantener a fuego muy lento durante 2 horas, es una carne gelatinosa que tras una larga cocción estará tierna. Yo esto lo he conseguido, manteniendo el horno solar a 150 ºC y vigilando la orientación para que no baje la temperatura.
He tapado la olla con una tapadera negra que ayuda a captar mejor la energía del sol.
Servir con patatas fritas, verdura,...al gusto.
¡Qué alegría poder seguir cocinando con el sol en octubre!, pronto no entrará mucho a mi jardín, y tendré menos tiempo para preparar las comidas. Ayer aún pude hacer un bizcocho.
No dejo de pensar también que en el sur de España necesitamos que llueva y mucho....pero mientras tanto...cocinaré con el sol.