Magdalenas de pimiento y maíz

Ingredientes para 12 magdalenas:

125g de harina

1 cucharada de levadura

150g de polenta  (harina de maíz, no harina fina de maíz, esta es amarilla)

1 cucharada de azúcar

1 huevo 

170ml de leche

Salsa tabasco (una cucharadita opcional)

60ml aceite girasol

1/2 pimiento rojo picado fino

440g maíz de lata escurrido

3 cucharadas de perejil fresco picado fino

 

Precalentar el horno al máximo (por ser solar este me ha llegado a 170ºC hoy 22 de mayo), o si dispones de horno normal a 210ºC.
Tamizar la harina, la sal y la levadura en  un cuenco y añadir la polenta y el azúcar. Yo sustituyo el tamizado por un mezclado con varillas de mezclar que aportan también aire. Formar un hueco y añadir el huevo, la leche, la salsa tabasco y el aceite que se habrán batido previamente en un bol aparte.
Añadir el pimiento muy picado, el maíz (yo lo trituré un poco, no mucho), y el perejil.
Mezclar todo uniformemente.
Pasar a los moldes (estos están hechos con papel de hornear y luego metidos en el molde de silicona) y hornear 20 minutos, al usar un horno solar, yo he tenido que prolongar el tiempo a 40min.
Comprobar que están hechas pinchándolas con un cuchillo y si sale limpio de masa, quiere decir que ya están listas.
Sacar las magdalenas del horno y pasados 2 minutos se desmoldarán, por último dejar enfriar sobre una rejilla metálica.
La receta es de mi libro "El libro esencial de la cocina vegetariana", que me gusta muchísimo.

 

Sopa de tomate

Si sale el sol, hay que aprovechar su energía...allá voy.

Ingredientes:

2 hojas de apio

2 zanahorias

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

5 tomates

1/4 l de caldo de carne (o media pastilla de caldo concentrado con 250ml agua) 

Hojas frescas de albahaca (A gusto, 5 o 6 dan muy buen sabor y aroma a esta sopa.

 

Rehogar los ajos laminados, añadir la zanahoria, las hojas de apio (hojas y tallo) y la cebolla, todo ello cortado en cuadraditos o si queréis os lo digo en fino, en brunoise. Una vez que estén cogiendo un poco de color (ojo con la cocina solar que el centro de la sartén recibe todo el calor y se os puede quemar con facilidad, por supuesto esto es aplicable a las maneras tradicionales o usuales de cocinar, con gas, vitrocerámica...) añadimos el tomate triturado. Freír todo junto hasta que el tomate haya cambiado de color, o sea, esté cocinado.

Poner el caldo de carne o el agua, las hojas frescas de albahaca y triturar todo.

Recomiendo pasar por un colador chino después, de esta manera quedará  una sopa fina, por eliminar las fibras más duras del apio y las semillas del tomate.

  

 La receta está inspirada en este vídeo de la página web de Jamie Oliver

Su sabor es intenso y está deliciosa. Y de sana, ni hablemos...

Strudel de manzana

Vuelve el sol y con un poco de más fuerza según avanza el año y vuelve la cocina solar.
Ingredientes:
Masa
 200g de harina
1 huevo
50g mantequilla
Una pizca de sal
Relleno
3manzanas
100g mermelada de manzana
50g almendras fileteadas
50g pasas sultanas
Ralladura de naranja
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharadita de canela
3 cucharadas azúcar glasé

Procedimiento:
 Formar un volcán con la harina, y en el centro poner el huevo, el azúcar, la sal y la mantequilla fundida. Añadir un poco de agua hasta que la masa salga uniforme y blanda.
Extender sobre un papel de hornear con un rodillo, lo más fina posible formando un rectángulo.
Fundir la cucharada de mantequilla y pintar con ella el rectángulo de masa
Añadir por capas: la manzana pelada y fileteada, canela espolvoreada, las almendras fileteadas, las uvas pasas previamente remojadas en algún licor (ron por ejemplo) o en agua y luego escurridas. Por último la ralladura de naranja y la mermelada.
Cubrir con dos cucharadas de azúcar glasé.
Enrollar con cuidado, con la ayuda del papel sobre el  que hemos extendido la masa y pasar a un cacharro en el que vayamos a hornear.

 

Cocer a fuego lento 1 hora. Para la cocina solar ahora que no se alcanzarán grandes temperaturas  (máximo 155ºC) esta es una receta ideal y de fácil realización. 

  

Espolvorear con el resto del azúcar glasé. 

 

¡Y ya está!

Disfrutando de nuevo de los rayos solares para deleitarnos el paladar. 

Tengo que decir que ha salido muy bueno.

Otra cosa, la receta está sacada del libro Cocina país por país. En la edición dedicada a Italia.  El País.

Pollo con salsa de leche

 

Ingredientes: 

Para 4 personas:

4 muslos de pollo, yo he puesto otras partes del pollo troceado y menos cantidad.

Sal y pimienta negra en polvo

Aceite de oliva 

Medio palo de canela

Un manojo o puñado de hierbas aromáticas (puede ser salvia, tomillo, romero...)

Cáscara de 1 limón

5 dientes de ajo sin piel

1 vaso de leche

Esta receta es una interpretación a la receta de Jamie Oliver Chicken in milk , que podéis disfrutar también en su libro "Happy Days whith the Naked Chef".

Precalentar el horno o cocina solar. Sazonar el pollo y freírlo en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva al fuego hasta que esté dorado por fuera. Yo he usado la cocina convencional de fuego para esta fase, aunque podía haber frito el pollo con mi cocina solar, es perfectamente factible.

Pasar el pollo a una fuente de horno y poner por encima el jugo que ha soltado con el aceite donde se ha frito.

Añadir el resto de ingredientes y cocinar por 1 hora y media en el horno (para un pollo entero sin trocear o cocinando con el sol ya que puede que estemos trabajando a menor temperatura). Los tiempos son orientativos porque en cocina solar no se pueden prever temperaturas constantes ni a lo largo del día ni a lo largo del año. La experiencia es la que os va a ayudar.

Ir regando el pollo con el jugo de vez en cuando.

Acompañar por ejemplo con arroz o puré de patatas.

Bizcocho de chufa

 

Hoy os presento una interpretación de una receta sacada del blog El invitado de invierno, el cual os recomiendo no sólo por sus exquisitas recetas sino también por sus fotos, merece la pena verlo sólo por disfrutar visualmente de su presentación.

He interpretado la receta porque en ella parte de harina de chufas sobrante de preparar horchata seca y yo no he secado la harina. Al partir de una harina más húmeda he alterado las cantidades de líquido. Como ha salido estupendo, ahí va mi receta.

La harina de avena la he puesto de mi cosecha, ya os digo, la imaginación al poder.

Ingredientes: 

3 huevos

200g de azúcar

100g de harina de chufa húmeda, resultante de la elaboración de horchata.

250g harina de trigo

50g harina de avena

175g leche

20g de levadura química 

150g de aceite

Para el toque final, la cobertura

1/2 tableta de chocolate fondant

1chorrito de leche

Mezclar todos los ingredientes por este orden y sin tener en cuenta los de la cobertura:

primero los huevos y el azúcar, y se baten mucho para ayudar a que suba, posteriormente el resto poco a poco, hasta hacer una masa homogénea sin grumos.

Precalentar el horno a 200ºC (el sistema que he usado es la cocina solar parabólica con un cacharro que hace que funcione como horno: una base rectangular metálica y su tapa correspondiente).

Cuando haya subido se baja  la temperatura a 180ºC y se tapa con un papel de aluminio para que no se queme la parte superior. Este paso no hay que tenerlo en cuenta cuando se trata de cocinar con el sol.

Dejar hasta que esté cuajado el bizcocho, haciendo una comprobación pinchandolo con un cuchillo. Si el cuchillo sale limpio, es hora de sacarlo.

Se funde el chocolate, mezclado con la leche y se aplica por encima a modo de cobertura.

Espero que os animéis primero a hacer horchata, que es una delicia y luego, a cocinar lo que otros denominan resíduo y os llevéis una grata sorpresa.

Eso sí, la chufa puede ser difícil de encontrar, si no vivís en el Levante español.

Pan de avena y leche

Ingredientes:
200 ml de agua
100 ml de leche (o suero de leche)
1 y 1/2 cucharaditas de sal
425 g de harina blanca de fuerza para pan
50 g de harina de avena
1 cucharadita de azúcar blanquilla
10 g de levadura prensada
Semillas (lino, sésamo, amapola...) para decorar.

Estoy exprimiendo los últimos rayos solares del verano, para ello, nada mejor que preparar un buen pan.
Recomiendo hacer la masa la noche anterior, para tener un levado óptimo. Como ya no hace tanta calor en las casas no os va a subir tanto como si estuviéramos en pleno verano durante tantas horas.
Este lo he hecho con la cocina solar haciendo las veces de horno con mi cacharro con tapa.
Mezclar las harinas con la sal muy bien y hacer un volcán en el centro.
Calentar hasta unos 40ºC la leche y el agua y disolver en el líquido la levadura y el azúcar.
Amasar durante al menos 10 minutos y dejar toda la noche en reposo en un bol con un film de plástico evitando que se deseque.
A la mañana siguiente amasar de nuevo y colocar en el cacharro de horneado, hacer una bola y cortar con el cuchillo la superficie formando líneas o cuadritos.
Reposar 1 hora o más (hasta que haya crecido). Mientras pasa este segundo levado ir calentando el horno, en este caso los dos cacharros juntos uno tapando al otro.
Cuando se vaya a hornear, en la cocina solar hay riesgo de que se queme el pan, elevar un poco el molde de cristal sobre el que se hornea poniendo una rejilla metálica. Por eso no se hornea directamente en el cacharro de horno.
Espero que os anime saber que con este sol, aunque llega el otoño aún podemos seguir cocinando.

Tortitas de carne

Son las típicas hamburguesas, se pueden comprar hechas o hacerlas uno mismo.  

Ingredientes:

400g de carne picada (cerdo, pollo,ternera, mezcla...)

La miga de media barra de pan (esto es un poco a ojo y viendo que la masa al final tenga consistencia)

2 huevos batidos

2 ó 3 dientes de ajo finamente picados

2 ramitas de perejil picadas

1/2 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de comino

Sal y pimienta

Aceite de oliva para engrasar la superficie donde se cocinen.

Las especias se pueden suprimir.

Mezclar todos los ingredientes y hacer bolitas según lo grandes que se quieran las hamburguesas, aplastarlas y pasarlas a una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva.

Se preparan pronto, unos 15/ 20 minutos en el horno solar si la temperatura ronda los 150ºC, no puedo dar datos muy concretos porque el horno no tiene la misma temperatura ni a lo largo del día ni del año, según veáis que se han cocinado. Se sacan. La experiencia va orientando muy bien.

Seguimos cocinando cosas sencillas, ricas y sin otra energía que la del sol. ¡Es posible!