Mini croissants y palmeras de hojaldre

Estos están hechos con masa de hojaldre precocinada, si somos artistas de la repostería, os animo a prepararla, es todo un reto conseguir que salgan esas hojas crujientes y sabrosas.
Para hacer los croissants, partir de un rectángulo de masa y cortarla en triángulos. En el centro de cada uno poner un poco de chocolate en tableta para repostería y enrollar desde la parte más ancha. Son triángulos isosceles, desde el lado más corto. Luego doblar en forma de media luna.
Para las palmeras, partiendo de un rectángulo, enrollar los dos extremos hacia el centro. Cortar rodajas, espolvorear con azúcar glas y hornear. Una vez horneado, se les puede dar un baño de chocolate fundido.

Garbanzos con bacalao

 

 Ingredientes para 5 personas

 Un puñado de garbanzos por persona

1/4 de kg de bacalao (desalado, descongelado o fresco)

3 cucharadas de aceite

300g de cebolla

media cucharadita de pimentón ahumado

una cucharada de harina tostada, puede ser sin tostar

1 huevo duro 

200g de espinacas cocidas

1 hoja de laurel 

sal

Los garbanzos se deben poner en remojo la noche de antes, como esto es cocina  solar, si se quedan más tiempo en agua mejor, tardarán menos en cocer.

Poner el agua a calentar y cuando esté caliente se añaden los garbanzos junto con la hoja de laurel. Se dejan hervir durante 3 horas por lo menos,  (esto no es olla exprés), dependerá también de la variedad del garbanzo. Vigilar y probar. Yo no he puesto sal  al agua hasta ver cuánta conserva el bacalao que desalé yo misma.

Cuando están casi  cocidos, añadir el bacalao desalado cortado en trozos.

Las espinacas se añaden cocidas.

El guiso lo he realizado con la cocina solar y con el horno. El horno lo he usado para rehogar la cebolla y asar el huevo, (no digo cocer porque no eché agua).

Una vez que la cebolla está lista, añadir un poco de caldo de los garbanzos y desleír la  harina y el pimentón. Agregar al guiso y mezclar bien, que cueza un poquito para mezclar sabores y listo.

Es una receta muy de esta época de Semana Santa, ahora que hay tanto bacalao en las tiendas, las espinacas están en su punto...más de temporada es imposible.

Disfrutad del sol tanto como yo lo hago.

Batbout

Hoy es un gran día de sol, mis solardomésticos no han parado.

Os cuento una de mis novedades: Batbout

Es un pan típico del norte de África, que no se prepara en horno, sino en estufa, también se puede hacer en una sartén sobre un fuego no muy fuerte y vigilando para que no se dore demasiado, dándole unas cuantas vueltas hasta que esté cocinado.

Yo lo preparé así las primeras veces, como mejor me ha quedado es en la cocina solar.

Como todas las recetas, existen múltiples formas de cocinarlo y yo he añadido una más. Se puede hacer sólo con harina  o mezclando harina y sémola, con aceite de oliva... para darle un toque le he puesto semillas de sésamo y lino.

Se suele tomar dulce (con mantequilla y miel), salado, rellenándolo, o solo.

Ingredientes:

200g de harina de fuerza

50g de sémola de trigo

5g de levadura fresca

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

165 ml de agua

Extras: semillas variadas, eso no es lo típico pero le van bien.

Se mezcla la harina, la sémola y la sal en un bol.

Mientras se pone a templar (importante no pasarse con la temperatura, las levaduras naturales se morirían) el agua a la que añadiremos la levadura y un poco de azúcar.

Incorporar esta mezcla a las harinas y amasar muy bien. Reposar 15 minutos tapada y posteriormente dividir la masa en 6 porciones haciendo bolitas.

Estas bolitas las aplanamos y las ponemos sobre la superficie donde van a ser cocinadas u horneadas. 

Hay que esperar una fermentación de 1 hora como mínimo, eso dependerá de la temperatura ambiente. Cuando se vea que han aumentado de volumen, ya están listas para hornear o poner a la sartén, el tiempo no debe de ser mucho por tratarse de unidades pequeñas. Al sol fuerte, con 1/2 h o 3/4 h es suficiente.

El sol nos sigue dando alegrías, ahorro y satisfacción. Os animo a practicar la cocina solar, se pueden hacer más cosas de las que pensáis, ¿en cuántas estáis pensando?...

Pasta casera

Ingredientes

Para la masa de la pasta:

3 huevos

300g de harina 00, que no sea de fuerza

Para el acompañamiento:

200g carne picada

1/2 calabacín

1/2cebolla

1diente de ajo

Un vasito de vino blanco

1/2kg Tomate triturado

queso rallado tipo Parmesano

 

La pasta casera se puede hacer fácilmente sin máquina para elaborar pasta, pero con la máquina sale perfecta y de la otra forma el grosor puede quedar más irregular.

Yo la hice con máquina.

Se mezclan los ingredientes de la masa muy bien y se extienden formando una lámina muy fina 1-2mm. Enrollar y cortar según la anchura que queramos de pasta, para tallarines, entre 6-7mm está bien.

Hay que ponerlos a secar un rato (yo lo he hecho colgándola en un palo entre dos sillas), pero no mucho porque sino se secan demasiado y se parten al cogerlos, con 15 minutos de oreo será suficiente.

Mientras se hace la pasta, que lleva un rato (esto se puede evitar abriendo un paquete de pasta seca que también está riquísima), elaborar el acompañamiento.

Yo utilicé el sol para freír el tomate y la carne, cuando llegó la hora de cocer la pasta se me quedó corto y tuve que hacerlo al fuego convencional.

El tomate triturado se pone con aceite de oliva y un espolvoreo de albahaca.

Aparte se hará un sofrito con cebolla y ajo primeramente, luego se le irá añadiendo el calabacín y la carne y por último y para que todos los sabores se mezclen, añadir un vasito de vino blanco y algo de sal al gusto. Que  el líquido evapore y mezclar con la pasta que acabaremos de cocer "al dente". Aderezado con el queso rallado por encima.

Albóndigas

 


 Ingredientes
Para unas 25 albóndigas:
200g carne picada
1 huevo
1 ó 2 ramitas de cilantro (a gusto puesto que esta hierba tiene mucho sabor y muy especial)
2 dientes de ajo picados
100g pan duro
2 cucharadas de pan rallado
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
sal
harina de freír
Para la salsa:
Tomate
cebolla
ajo
Aceite de oliva para freír.
Esta es mi propuesta hecha íntegramente con el sol, ¡y en enero!, en un día radiante, eso si.


Antes de hacer las albóndigas se puede ir preparando la salsa, con cebolla y ajo muy picados, sofritos en un poco de aceite de oliva, cuando estén dorados, añadir tomate rallado y esperar a que se fría (cambiará de color). Reservar este sofrito.
Con la cocina solar hay que estar muy pendiente, y remover frecuentemente, es como si tuviéramos el fuego fuerte o mas fuerte de lo que debe estar.
Hacer una masa con los ingredientes citados, y con esa masa elaborar las albóndigas, que se rebozarán en harina.
Poner la sartén a calentar con abundante aceite de oliva y tapado con una tapadera de cristal, para ver cómo se va calentando sin  necesidad de destapar. Cuando esté muy caliente añadir las albóndigas.
En la imagen se aprecia cómo hay burbujas, señal de que está friendo.

Cuando están fritas se añaden al sofrito anterior, e inmediatamente se le pone un poco de agua y sal.
Esperar a que cuezan , también vigilando mucho y con la tapadera de cristal.
Servir acompañado de patatas fritas.
¡Que aproveche!, estas estaban para chuparse los dedos....

Hora solar

Ahora que esta un poco mas parado el tema de las recetas, voy a recomendar esta pagina para ayudarnos a saber cual es la mejor hora para usar nuestra cocina solar y hacerlo alrededor de ese punto.
http://www.suelosolar.es/utiles/horasolar.asp
Se pueden introducir las coordenadas de localizacion y conocer la hora del mediodia solar segun nuestra ubicacion.
Creo que puede ser de mucha ayuda, aunque la mejor ayuda es la experiencia diaria y la practica.
Perdon por no poner acentos, tengo un problema con el teclado.

Caballa al limón con puerro

Ingredientes:
2 caballas
1 puerro
Zumo de 1 limón
Aceite de oliva

Esta receta es muy sencilla y rápida de hacer y el resultado es inmejorable.
Se trata de pescado, por lo que se necesita poco tiempo de cocción. Para estas épocas de menor insolación es muy indicada.
Primero se limpian las caballas, es lo más "complicado" o laborioso, pero el gusto de comerse el pescado sin espinas hace que merezca la pena.
Se les quita la cabeza, las vísceras y se les separa la carne de la raspa.
Aquí viene lo difícil,  que no queden espinas, recomiendo unas pinzas para quitarlas, son largas y se ven muy bien.

Picar el puerro en juliana (podemos sustituirlo por cebolleta), y pocharlo en una sartén negra con la tapadera de cristal puesta. En este punto, no os descuidéis, que se quema fácilmente.
En esta ocasión he cocinado solo con la cocina solar.
Cuando esté el puerro, poner en una fuente de horno las caballas con la piel hacia abajo, ponerles un chorreón de aceite de oliva y un poco de sal.
Con menos de 10 minutos están listas, (depende de cuánto sol haga).
Rociar las caballas con zumo de limón y poner por encima el puerro. Poner al sol otro poco, para que se mezclen sabores y antes de servir espolvorear con un poco de perejil picado.