Galletas de coco

Hoy he hecho galletas de coco para poder seguir aprovechando mi horno solar (aún estando nublado, con una capa de nubes fina que dejaba pasar algo de sol), preparando algo que, aunque su cocción se realice a 180ºC normalmente, si no llegamos a 150ºC, se puede prolongar en el tiempo y sale bien.
A 130-140ºC, he podido hacer las galletas, teniéndolas, en lugar de 10 minutos, 1 hora.

Ingredientes:
150g mantequilla en forma de pomada (yo lo he conseguido poniéndola al sol 10minutos)
100g azúcar
1 huevo
250g harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
100g de coco
Procedimiento:
Esta receta la he sacado del blog Ma petite boulangerie, siguiendo todas las indicaciones para hacer unas buenas galletas.
Yo lo he hecho sin máquina mezcladora, a mano. He hecho una masa con todos los ingredientes y la he extendido entre dos papeles de horno (esto hace que no se pegue ni a la mesa de trabajo ni al rodillo).
A continuación se cortan con los cortapastas o con un vaso pequeño.
Para conseguir que la masa se refrigere en menos tiempo (la receta recomienda meterla en el frigorífico 1 hora), yo he metido las galletas en una bandeja en el congelador, y de ahí han ido al horno caliente. Es fácil sacarlas y manipularlas cuando están frías.
Sacarlas del horno cuando aún estén un poco blandas, acabarán de endurecerse en el exterior.
Han quedado perfectas y muy buenas. Y lo mejor: hoy que no pensaba que pudiera hacer algo en el horno por la escasez de temperatura, lo he conseguido.

Premio

Hoy quiero agradecer a Sandra el detalle de haber divulgado y premiado mi blog. Endulzando la vida...¿Entras?

No estaba muy enterada de cómo funcionan los premios. La intención es dar a conocer los blogs que tengan pocos seguidores y a su vez premiarlos. He tenido poco tiempo últimamente y eso queda pendiente, debo buscar (porque los que yo suelo visitar tienen más de 200 seguidores). Por lo menos no quería dejar de dar las gracias al reconocimiento. Sigo cocinando con el sol (cuando la climatología lo permite), cuando haya novedades las pondré, prometido.

Sorteo Cocina Solar Portátil

En esta entrada, sólo quiero haceros partícipes de una iniciativa del blog que sigo de "Gastronomía Solar", el sorteo de una cocina solar portátil.
De esta forma participo en el sorteo y os animo a hacerlo. Es importante también esta labor de divulgación, que fomente el uso de la energía solar, no sólo entre los que ya lo hacemos.
Saludos y suerte.

Alubias con alcachofas

Ingredientes:
250g de alubias blancas
200g alcachofas frescas
100g cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
10ml aceite de oliva
1pizca de sal

Esta receta la saqué de Eroski Consumer y se adaptó muy bien a hacerse en el horno solar, porque las alubias son legumbres no demasiado duras, de hecho quizás las tuve demasiado tiempo.
El resultado me gustó.
Se ponen las alubias en remojo la noche de antes (si no os habéis acordado yo las pongo por la mañana y no pasa nada).
Poner agua caliente y dar un primer hervor para deshacerse de ese agua con objeto de eliminar la rafinosa, un oligosacárido (molécula compuesta que nuestras enzimas digestivas no descomponen y sí es atacada en el intestino por la flora intestinal con la producción de los "dichosos" gases).
En el agua siguiente, la que formará parte del guiso una vez eliminada la primera, se pone cebolla picada, laurel y aceite. Y se cuecen junto con las alubias.
Aparte se van sofriendo ajo picado, alcachofas y perejil. Una vez salteado se añaden a las habichuelas ya cocidas. Se cuece todo junto para mezclar sabores y finalmente le ponemos azafrán y la sal. Dejar un pequeño reposo y listas.
Son ingredientes sencillos y básicos que encontramos en cualquier mercado o cocina, asequibles y sanos para todos.
Saludos a todos y a aprovechar el sol que nos llegue...

Jalea de cítricos

Esta receta está sacada de:Captura de Fotones
No es ninguna novedad y ahí está muy bien explicado; pero ya que la he hecho, con reportaje de fotos incluído, dejo mi versión y mis conclusiones.

He partido de 635g de cítricos, eran: 1 limón y el resto naranjas, de zumo ácidas.
Lavar y cortar la fruta con cáscara y añadir 700ml de agua.
Hervir en el horno solar (o donde normalmente lo hagáis) durante unas 3 horas removiendo,(hoy he conseguido 170ºC con un ambiente soleado y ajustando la patilla correctamente, ya que no es necesaria tanta inclinación, los rayos solares van incidiendo cada vez más perpendiculares).
Pasar a un colador con una gasa o un trapo no demasiado tupido.

Escurrir y tapar durante 12 horas, según la receta original, como esta receta es solar, yo he esperado hasta el día siguiente para poder seguir usando la misma fuente de energía.
Medir el líquido resultante y añadir por cada 1/2l de líquido 450g de azúcar. He revisado otras recetas de jaleas de frutas, para comparar proporciones.
Se hierve la mezcla de líquido con azúcar y al finalizar se añade un espesante. 10 g de gelatina neutra en polvo serán suficientes para obtener un cierto espesor, pero puede añadirse más y se hará más consistente.
Ahora que los tarros están calientes, llenar hasta casi los bordes y poner bocabajo, para conseguir el vacío.
Me han salido 3 botes con esta cantidad de fruta.

Usos
El resultado es una gelatina amarga. Se puede poner sobre pan tostado con mantequilla, y por encima fideos de chocolate, ya que estos sabores combinan muy bien.
Como cobertura para bizcochos con frutos secos.

Bizcocho de calabaza

Ingredientes
300g de calabaza sin piel ni pepitas
300g de azúcar
300g de harina de trigo
100g de mantequilla
4 huevos grandes
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de canela en polvo
Cobertura al gusto (azúcar glass, canela, chocolate...)

Esta receta la he sacado del blog de cocina javirecetas.com
Él lo explica a la perfección, yo confirmo que se puede realizar con horno solar.
Fundir la mantequilla y dejar templar, para no añadirla muy caliente.
Rallar la calabaza y hacer un puré (usando la trituradora o batidora de mano, no vale la licuadora, para obtener la textura que buscamos).
En un bol, poner los 4 huevos y mezclar con la batidora y las barillas mezcladoras durante 2 minutos. Luego añadir el azúcar y volver a usar la batidora. Esto es como todo, si queréis hacer más ejercicio (y gastar las calorías que el bizcocho os devolverá convenientemente), pues a darle a la mano...
Tamizar la harina, junto con la levadura en polvo y la canela. Yo, utilizo las barillas para mover esta mezcla y queda muy aireado.
Posteriormente añadir por orden e ir amasando paso a paso:
La mantequilla derretida templada.
El puré de calabaza.
La mezcla de huevos y azúcar.
Meter al horno a 170º 50 minutos. Mi caso particular es que conseguí 150ºC con el horno solar y como consecuencia lo tuve hora y cuarto más o menos. Esto lo dice la práctica porque no hay posibilidad de controlar al 100% la temperatura que te ofrecerá el horno solar según días y época del año. Ayer por ejemplo, había un cielo despejado pero con un velo fino de nubes, sino si hubiera podido alcanzar los 170º.
Comprobar si está crudo, metiendo un cuchillo y sacar el bizcocho cuando el cuchillo salga limpio.

Espirales con especias

Ingredientes para 12 espirales
2 cucharaditas de chiles secos machacados
2 cucharaditas de semillas de comino
1 cucharada de semillas de cilantro
2 cucharaditas de semillas de hinojo
275ml agua
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de sal
475g de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar blanquilla
25-30 g de levadura de panadería
Huevo para pintar


Machacar todas las especias en un mortero y reservar una cucharadita para espolvorear en el decorado final.
Poner la harina y las especias en un bol, mezclar y hacer un volcán en el centro.
En un cazo se va calentando el agua y se van añadiendo la sal, el azúcar, aceite y la levadura. Diluyendo todo muy bien. La temperatura del agua a unos 40ºC, por trabajar con fermentos vivos. Echar esta mezcla en la harina y hacer una masa que dejaremos reposar tapada en un lugar cálido durante 2 horas.
Pasado este tiempo se espolvorea la mesa y se vuelca la masa encima. Dividirla en 12 porciones. Con cada porción se hace un cordel de 30cm. que enrollaremos sobre sí mismo.
Poner las especias reservadas rellenando el hueco en espiral.
Volver a hacer un reposo de 30 minutos. Cuando vayamos a meterlas al horno, pintar con huevo.
Hornear 220ºC 10 min. Con el horno solar yo las he tenido 1 hora, por alcanzar 170ºC como máximo y haberse nublado un ratito, tampoco lo reorienté en 1/2h y bajó un poco la temperatura.
Esas son las cosas del horno solar...muy buenos los panecillos por cierto.