Bizcocho de harina de algarroba y nueces

 

Ingredientes

¿Qué tal un poco de imaginación en los ingredientes?

 

 

 

Harina de algarroba: la medida  en medio vasito de yogurt

Harina de trigo: dos  vasitos y medio de yogurt

Aceite de girasol: Un vasito de yogurt

Un yogurt

Azúcar: dos medidas de yogurt

Levadura química: un sobre

Nueces

Preparación

Se trata del clásico bizcocho de yogurt, mezclando todos los ingredientes y metiendo al horno precalentado a un mínimo de 150 º C

Mantener mínimo 45 minutos, al ser hecho con energía solar, no se pueden dar tiempos certeros porque la temperatura puede fluctuar, al ir cambiando la orientación del sol, por nubes que aparezcan y tapen el sol, etc.

El punto se comprueba pinchando con un cuchillo y que éste salga limpio.

Lo diferente e interesante

He utilizado harina de algarroba, la he preparado yo misma a partir de las vainas de este árbol, el algarrobo. 

Las vainas las he tostado también a base de energía solar, en mi horno. Durante una hora a unos 100ºC. Evitar que se quemen.

Luego las he molido ayudándome de una batidora americana y un molinillo de café eléctrico. Descartando las semillas que son muy duras.

He obtenido una harina que también se puede adquirir en tiendas. Pero yo he ido más allá, como me gusta, al origen.

Elaborada a partir de pulpa de Algarroba la cual es rica en sales minerales y azúcares de fácil absorción, se puede utilizar para hacer dulces o añadir a la leche como sustituto del cacao.

Espero que os guste la receta y os animéis a cambiar los ingredientes de siempre por otros no menos interesantes.

 

Arroz con costra

 

Ingredientes (4 personas)
Aceite de Oliva 30mL
Magra de cerdo 200 g
Longaniza fresca 50g
Chorizo 50g
Tomate triturado 100g
Pimentón dulce 1 cucharadita
Arroz 8 puñados (unos 225g)
Agua o caldo 450g
Huevos 3
Sal
Procedimiento
Con el horno precalentado (150ºC), en una sartén o cazuela de barro poner a sofreír las carnes en el aceite, la carne de cerdo en daditos y los embutidos en rodajas.
Cuando esté dorado añadimos el tomate y cuando esté un poco hecho, el arroz y el pimentón. Mezclar bien todos los ingredientes y mientras tener el agua o caldo caliente (yo lo calenté con la cocina solar y así hacer un plato 100% con energía renovable).
Añadir el caldo,  y tapar con tapa negra, ya que ayuda a que suba la temperatura, por absorber mejor los rayos solares.
Cuando el caldo se haya consumido por el arroz (estará ya cocido), se le ponen por encima los huevos batidos sin mover, para que cree una capa superficial. Volver a tapar y en cuestión de 5 minutos más o menos podemos tener el huevo cuajado. Listo para servir y comer.
Ideas 
El arroz puede ser integral o mitad integral y mitad blanco refinado.

Se puede hacer con carne de pollo también y aumentar la cantidad de longaniza y chorizo a gusto.
Si hemos usado agua en lugar de caldo, poner sal en el momento de añadirla al arroz, también si el caldo está poco salado.
Esta receta está inspirada en una del libro "Cocinar con una pizca de ciencia", de Joaquín Pérez Conesa.
Animo a seguir cocinando y si existe la posibilidad, a descubrir la cocina solar.

Bizcocho con pulpa de soja y chocolate

Ingredientes
1 yogur blanco o kefir (125ml)
Ralladura de limón
1 sobre levadura química
1 medida de yogur de pulpa de soja u okara
2 medidas de yogur de harina de trigo
1 medida de yogur de aceite de girasol
2 medidas de yogur de azúcar
2 cucharaditas de polvo de cacao puro
Procedimiento
Poner el horno solar a precalentar con media hora de antelación, hoy ha hecho calor primaveral y con este tiempo ha sido suficiente.
La pulpa de soja es el resto que queda después de haber procesado las semillas húmedas para hacer leche de soja, esta receta permite utilizarlas y encima está bueno, es una receta de aprovechamiento.
Mezclar todos los ingredientes y cuando el termostato marque como mínimo 150ºC meterlo en el horno.
Mantenerlo hasta que pinchándolo con un cuchillo éste salga limpio. Pueden ser unos 3/4 de hora a la temperatura indicada.El horno solar es particular en este sentido y hay que ir girándolo cada 15 minutos aproximadamente para que aproveche al máximo los rayos que inciden sobre él.
Espero que os guste la receta.
Algunas ideas
No es necesario tener la pulpa de soja, si no se dispone de este ingrediente se sustituye su parte por harina (que de hecho es la receta original).
El yogur se puede sustituir por kefir, los dos salen muy bien, se trata de lo mismo, leche fermentada.
El aceite puede ser de girasol o de oliva.
Un saludo y a seguir cocinando...
 

Voladillos al horno de zanahoria y espinacas

¿Qué tal?

Se han tenido que dar una serie de circunstancias algo raras para que vuelva a retomar mi cocina solar. He estado un tiempo sin publicar nada, bien sea por la falta de novedad de los platos cocinados, bien por la falta de tiempo por el trabajo y la libertad de poder salir los fines de semana. Cosas altamente normales hasta hace 7 semanas, cuando se declaró un confinamiento general debido a la pandemia de coronavirus, cuestión que me ha permitido tener más tiempo y poder volver a cocinar con el sol (si el tiempo atmosférico me lo permitía). Dicho esto, paso a relatar mis recetas.

Ingredientes  

Una zanahoria rallada

Una cucharada de espinacas cocidas y escurridas

1 huevo

2 cucharadas de harina de trigo

15 g de queso emmental

1 cucharadita de sal

Para aderezar (curri, pimienta y nuez moscada) 

Una cucharada de aceite de oliva para untar el molde.

Procedimiento

Poner a precalentar el horno o la cocina solar.

Se mezclan todos los ingredientes en un bol y se ponen en forma de montoncitos independientes en una bandeja resistente al calor cogiéndolos con una cuchara, a la que habremos untado un poco de aceite de oliva para que no se peguen.

Meter en el horno caliente y esperar una media hora. Los tiempos en cocina solar son relativos, debo decir que las condiciones eran de una irradiación de mediados de primavera en el sur de España, con cielo despejado a las 14:00 hora local.

En la foto se aprecia que he usado la cocina solar a modo de horno, con un cacharro con tapadera que me permite crear un calor ambiental que no se escapa. También he introducido una rejilla metálica para evitar el calor directo y que se queme la comida.

Como cualquier comida que hago con energía solar, se puede realizar su cocción con métodos convencionales.

Se pueden cambiar los aderezos que yo he puesto por ejemplo por semillas de mostaza.

Esta receta resulta más saludable que si se hubieran hecho los voladillos fritos. de esta manera aportamos menos grasas.  

Un saludo y ¡que aproveche!

Torta rellena de chocolate

Ingredientes:

500g harina de trigo de fuerza 

200mL agua

150mL Aceite Oliva Virgen Extra

1 cucharadita de sal

1 huevo 

2 cucharadas de azúcar

25g levadura de panadería

Azúcar para espolvorear

Chocolate para postres 

Mezclar los ingredientes según el orden en que los nombro, aceite, agua, azúcar y levadura, posteriormente añadir la harina y el huevo batido.

Formar una masa y dejar levar durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Dividir la masa en 3 para hacer 3 tortas con forma de empanadilla.

Extenderlas en círculo en una mitad poner chocolate para postres que habremos cortado en pequeños trozos (se puede machacar con la mano de un almirez). 

Doblar por la mitad y sellar los bordes.

Espolvorear con azúcar y dejar 1/2 hora subiendo un poco la masa. Tras este tiempo, hornear a máxima temperatura. Mi horno solar hoy marcaba 150ºC porque había como una película fina de nubes que no ha dejado subir más la temperatura. Aunque el día estaba despejado, esto afecta.

Pan de cebolla

 

Ingredientes:

250g Harina de fuerza

180 mL agua

75 g masa madre

1 cucharada cebolla seca

1 cucharadita de sal

 En estos tiempos es muy difícil sacar adelante un pan en horno solar, por ser más escaso el tiempo de sol. Al ser una masa fermentada hay que tener muy en cuenta los tiempos de levado para que aprovechemos el sol cuando esté...

En noviembre, que es el mes en el que he realizado el pan, se hace la masa por la noche y se deja a temperatura ambiente. Si fuera verano, se metería en el frigorífico para que el proceso se enlentezca y proporcione mejores sabores.

Mezclar los ingredientes, poniendo primero los sólidos y luego los líquidos.

Tapar el cacharro con film transparente.

Por la mañana, temprano, ir pasando la masa al cacharro de hornear donde deberá dar tiempo a que suba otro poco antes de meterla en el horno. Este proceso lo he acelerado metiendo el cacharro en una olla negra y poniéndolo al sol. 

Mientras ir calentando el horno y cuando la temperatura está al máximo (160º C, por ser un día soleado) meter el pan, que habrá subido mientras tanto.

La masa madre tiene un aspecto semilíquido y la masa que nos quedará será bastante húmeda, tanto que no se puede amasar con las manos porque se pega, pero sale bien.

La cebolla seca la hice también con el horno solar, siguiendo los pasos del procedimiento de hacer verdura seca.

Sigo cocinando y aprovechando lo máximo estos rayos de sol de noviembre. El resultado de hoy ha sido muy bueno.

Carrilleras al vino tinto

 

Ingredientes para 4 personas:

3/4  carrilleras de cerdo

1 zanahoria

1/2 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento seco rojo

200 mL Vino tinto

Laurel

tomillo

2 dientes de ajo

Harina

Aceite

Sal

Pimienta

Limpiar muy bien la carne de grasas y tejidos que las envuelven. Sofreír  la carne enharinada junto con los dientes de ajo enteros y machacados un poco (esto se puede hacer en cocina solar que da más calor focalizado), apartar la carne y picar muy bien la verdura para sofreírla también en el aceite de la carne.

En una cacerola poner agua a calentar y el vino tinto, junto con la sal, seguidamente añadiremos la carne, el sofrito de verdura, las hierbas aromáticas y especias. 

Mantener a fuego muy lento durante 2 horas, es una carne gelatinosa que tras una larga cocción estará tierna. Yo esto lo he conseguido, manteniendo el horno solar a 150 ºC y vigilando la orientación para que no baje la temperatura.

He tapado la olla con una tapadera negra que ayuda a captar mejor la energía del sol.

Servir con patatas fritas, verdura,...al gusto.

¡Qué alegría poder seguir cocinando con el sol en octubre!, pronto no entrará mucho a mi jardín, y tendré menos tiempo para preparar las comidas. Ayer aún pude hacer un bizcocho.

No dejo de pensar también que en el sur de España necesitamos que llueva y mucho....pero mientras tanto...cocinaré con el sol.