Flan de manzana

No sé si puse foto en alguna ocasión que hablé de él.
Tan sencillo como...

Poner azúcar caramelizado en el fondo del recipiente.
Mezclar con la batidora:
4 huevos
5 cucharadas soperas de azúcar
1 manzana
1/2 l. de leche

Por supuesto, meter al horno. Este ha tardado más de 1 hora porque lo metí sin haber precalentado. La temperatura que se alcanzó máxima fue de 180ºC.Está hecho el día 18/05/10. Soleado.

Más cosas sencillas y posibles

Cocer verdura al vapor
Le instalé el sistema de cocción al vapor de mi olla exprés a la olla negra, es decir, canastilla con agujeros de acero inoxidable y un soporte para mantenerla en alto y que no le llegue el agua directamente.
Puse coliflor y me quedó así,

Luego hice una bechamel en el fuego tradicional pero la gratiné al sol con queso por encima, quedó bien.
















Otro día me decidí por un pollo asado salpimentado, con champiñones, cebolla y vino blanco.
Con esos pocos ingredientes sale muy rico y hasta dorado, ahí va la muestra.












Como ya llevaba días sin actualizar el blog, traigo otra idea más, pisto

Añadí los ingredientes por tiempo de cocción,
1º Pimiento, cebolla y patatas cortadas en dados.
2º Calabacín en dados y tomate triturado.

Para cuando hay sol, pero no tan fuerte

Ayer se levantó el dia cubierto de nubes pero dejaban pasar el sol, no tenía tanta temperatura en mi horno, pero superaba los 100ºC, que es la única condición para hacer algo cocido (para otras cosas no hace falta, como para el yogur o la fermentación de masas), pensé en algo que tuviera una cocción menor, las verduras son perfectas, así que me puse manos a la obra sin excusa para no usar el horno para hacer un puré de verdura:

Meter en la olla
1 casco de calabaza
2 zanahorias
1 puñado de habichuelas verdes
2 patatas no muy grandes
2 ramas de apio
1 trozo de tomate
1 trozo de pimiento
1 trozo de cebolla
cuando digo un trozo es menos de medio, pero eso mejor dejarlo al gusto del cocinero.
Cubrir con agua, añadir sal y aceite de oliva (un buen chorreón), y dejar cocer por lo menos 1 hora.

El dia anterior hice fabada, como la vi un poco caldosa, la dejé destapada y abrí mínimamente la puerta del horno, lo que pasó esta vez es que me bajaba la temperatura por haber un poco de brisa, que se colaba fácilmente. Así que esta técnica de evaporación mejor cuando el dia esté en calma.

Bizcocho económico

He preparado hoy una receta de un libro de mi abuela, antíguo pero muy útil.
Bizcocho económico
Ingredientes:
Una taza de las de té de nata
Un huevo
Una taza y media de harina
Una taza de azúcar, una cucharada de coñac y media cucharadita de levadura en polvo.
Si se quiere se puede poner también frutas confitadas o nueces algo picadas.
Mi versión lleva almendras fileteadas por encima, ralladura de limón y ron en lugar de coñac.

Bátase mucho la nata, agregando el azúcar; después de seguir batiéndolo mucho rato se añde la yema y, cuando todo esté bien unido, se agrega y mezcla el coñac, luego la harina tamizada con la levadura y, por último, la clara a punto de nieve, poniéndolo en un molde engrasado a horno regular.

Esto yo lo tuve a 180º una hora, y me salió así:

Sólo resaltar que lo hice por la mañana y luego fui a invitar a alguien a que lo probara sobre las 19 h y había desaparecido, comido claro está. No sé si porque en casa hay buena boca o porque estaba muy rico...tan sencillo como es.
Otro descubrimiento, ayer hice mermelada de fresa y normalmente dejo la olla tapada y luego evaporo en el fuego, pero esta vez ya que estaba la fresa cocida, le quité la tapadera a la olla negra y dejé una abertura pequeña (para que escapen los vapores pero la mínima parte de calor) en la puerta de cristal del horno. Eso hace que pueda decir 100% mermelada solar.
El libro de mi abuela es
"La cocina de la mujer moderna" E. Escriba de Romani
E.B. de Nombela (Hebe) Tercera edición 1962. Editorial Mayfe

Como prometí en diciembre

En diciembre 2009 hablé del pan de molde, sólo pude hacer la fermentación en el horno solar, el resto del proceso lo acabé en el convencional, prometí que cuando consiguiera hacerlo todo con el sol, lo diría.
Ahí van las fotos de mi pan de molde solar.


No se ven los números del termómetro, pero se intuye que la temperatura ya es fuerte por la posición de la aguja. Está hecho a finales de abril, para que os hagáis una idea de cómo se calienta ya el horno.
Otra idea, cuando quiero sacarle el máximo partido al espacio, amontono cacharros:

Club comida

Hola, hablaros hoy de Club comida, es una comunidad de blogueros gastronómicos en español, aquí hay un enlace para que os hagáis socios y conozcáis la página.
Espero divulgar mucho mejor mi cocina con esta ayuda, aunque soy bastante consciente de que es una cocina de minorías, mi intención es que lo sea cada vez menos.
http://www.clubcomida.com/contests/corre-la-voz-y-comenta-para-ganar-una-bolsa-de-club-comida
Se puede ganar una bolsa de tela, no está mal, así ahorraremos en bolsas de plástico, que falta hace. Esto está en armonía con el espíritu ecológico de mi blog. Son iniciativas buenas.
Sigo cocinando aunque no lo diga, porque hay días que repito lo que ya he hecho en otras ocasiones y ya lo he relatado.
Hoy por ejemplo, está nublado, pero con un rayo de sol que acaba de salir, (a ver si dura), estoy cociendo remolachas, cosa de poca explicación (agua y sal y se echan con piel), pero una utilidad más para mi horno.

Algo de plantas silvestres...

Las plantas silvestres son una fuente de alimentación a tener en cuenta, por varios motivos, no han sido seleccionadas (como la mayoría de las verduras y hortalizas que comemos)atendiendo a criterios de productividad, con la consiguiente pérdida de calidad en otras características como son la calidad de los nutrientes, sabores, olor. Otro motivo sería que constituyen un recurso al alcance de muchas personas, sólo hay que acercarse al campo y cogerlas.
Aunque también hay que decir que las plantas hay que conocerlas, puesto que muchas pueden resultar venenosas o poco adecuadas para comerlas.
Yo me voy a referir a una planta bastante conocida, fácil de recolectar y abundante en la Península Ibérica:
Hinojo Foeniculum vulgare Miller
Parte comestible Pecíolos gordos de las hojas como verdura o en ensalada junto con las hojas más tiernas.
Semillas, para aromatizar las comidas o las bebidas.
Hábitat Junto a caminos, carreteras y campos sin cultivar en verano.
Observaciones Se considera planta medicinal, particularmente dentro del uso que yo le he dado, tiene la ventaja de hacer más digestivas las legumbres, evitando las flatulencias.














Puchero de hinojos
Ingredientes:
250 g habichuelas blancas o garbanzos
Un chorreón de aceite oliva
Un trozo de tocino
Un rabo de cerdo
1 morcilla
1 hueso para hacer caldo
2 patatas
un puñado de arroz
Hinojos
Sal
Se pone la olla con agua, y añadimos, las habichuelas, el aceite, el hueso, el tocino y el rabo. (Todo este acompañamiento puede ser a gusto del cocinero, yo le puse el hueso de ternera, sin salar, jamón con un poquito de grasa en lugar de tocino...)
Se deja cocer hasta que las legumbres estén tiernas. Al haberlo hecho con el horno solar lo tuve que poner bien temprano y me faltó tiempo, tuve que acabarlo en el fuego convencional, pero teniendo en cuenta que le faltaba poquito.
Añadir las patatas troceadas, la morcilla, sal, los hinojos y un puñado de arroz.
Cocer hasta que todo esté tierno.
Solución de mi problema: hacer la primera fase de cocción un día antes, aprovechando todas las horas de sol fuerte, si llega la hora de comer no pasa nada, puesto que nos lo comeremos al día siguiente, que sólo habra que guisar los ingredientes que requieren menos cocción.
Hoy estoy haciendo eso con unos garbanzos que guisaré mañana con cuscus.
Seguimos cocinando.