Mermelada de manzana con especias

 

Ingredientes:

Voy a dar los ingredientes sin pesos exactos, porque lo hago "a ojo", pero con pautas.

Manzana (4 ó 5)

Azúcar Cantidad suficiente para que quede toda la fruta impregnada. Menos del peso de fruta aportado.

Especias al gusto, pueden ser canela, jengibre, nuez moscada, clavo. 

Zumo de medio limón

Procedimiento:

Esta la he hecho en la cocina solar. 

No hace falta echar agua a la receta porque la fruta ya suelta.

Pelar y trocear a cuadraditos la fruta. Embadurnar con azúcar (esto lo hago viendo que haya azúcar por toda la preparación 3 ó 4 cucharadas por dar una idea). 

Añadir las especias. 

Poner en la cocina solar y esperar que la fruta esté tierna y haya reducido un poco el líquido.

Triturar.

Disfrutar de esta preparación en tartas de manzana, en tostadas, crepes....está deliciosa.

Roscos de anís

 

Hola, no estamos en Navidad (son dulces típicos de esta fecha), pero cada vez que innovo y hago una nueva receta con mi horno solar me gusta ponerla.

Ingredientes:

300 g Harina de trigo

65 mL anís (si es seco reduce un poco la cantidad de azúcar de la receta respecto al dulce)

125 mL aceite de oliva

25 g de azúcar

Ralladura de medio limón

Procedimiento:

Calentar el aceite con la ralladura de limón y mezclar los demás ingredientes.

Hacer roscos pequeños y hornear 25 minutos a 180º C. Eso son las condiciones ideales de horneado, pero si el horno solar no alcanza 180 ºC (sólo es posible en pleno verano), pues hornear a 150º C y aumentar el tiempo.

Pasar los roscos por azúcar glass una vez sacados.

Judías con tocino y chorizo

 

Se trata de una adaptación del libro de recetas "200 recetas clásicas y nuevas. Legumbres, cremas y sopas". ed. Sarpe

Ingredientes:

600g judías blancas

4 cucharadas de aceite

100g de tocino

100g de chorizo

1 cebolla mediana

1cabeza de ajos

1patata

1 puñado de arroz

1 cucharadita de harina

laurel, pimentón, sal

En la cocina solar he hecho el guiso y en el horno el sofrito con las carnes (tocino, chorizo) y la cebolla. Se complementan perfectamente.

Poner a cocer las judías en agua fría, cuando rompan a hervir, quitarles el agua y se vuelven a cubrir de agua fría. Añadir el laurel y los ajos, dejando que comiencen a hervir de nuevo y dejándolas hacerse durante 1 hora y media por lo menos (o hasta que se vean tiernas).

Cuando estén aún duras, pero les falte poco de cocción, se añade la patata cortada en cascos pequeños y el puñado de arroz.

Por último se rehogará aparte el tocino, la cebolla y el chorizo con un chorro de aceite de oliva. Cuando se vea la cebolla dorada se añade la harina y el pimentón y se mezcla bien.

Cuando estén las patatas y el arroz cocidos, se añade la fritada y se deja cocer unos minutos para que el guiso coja el sabor.

Mi horno sigue dando de sí a pesar de estar ya bastante usado y estropeado (lo tengo 14 años).

Bizcocho de harina de algarroba y nueces

 

Ingredientes

¿Qué tal un poco de imaginación en los ingredientes?

 

 

 

Harina de algarroba: la medida  en medio vasito de yogurt

Harina de trigo: dos  vasitos y medio de yogurt

Aceite de girasol: Un vasito de yogurt

Un yogurt

Azúcar: dos medidas de yogurt

Levadura química: un sobre

Nueces

Preparación

Se trata del clásico bizcocho de yogurt, mezclando todos los ingredientes y metiendo al horno precalentado a un mínimo de 150 º C

Mantener mínimo 45 minutos, al ser hecho con energía solar, no se pueden dar tiempos certeros porque la temperatura puede fluctuar, al ir cambiando la orientación del sol, por nubes que aparezcan y tapen el sol, etc.

El punto se comprueba pinchando con un cuchillo y que éste salga limpio.

Lo diferente e interesante

He utilizado harina de algarroba, la he preparado yo misma a partir de las vainas de este árbol, el algarrobo. 

Las vainas las he tostado también a base de energía solar, en mi horno. Durante una hora a unos 100ºC. Evitar que se quemen.

Luego las he molido ayudándome de una batidora americana y un molinillo de café eléctrico. Descartando las semillas que son muy duras.

He obtenido una harina que también se puede adquirir en tiendas. Pero yo he ido más allá, como me gusta, al origen.

Elaborada a partir de pulpa de Algarroba la cual es rica en sales minerales y azúcares de fácil absorción, se puede utilizar para hacer dulces o añadir a la leche como sustituto del cacao.

Espero que os guste la receta y os animéis a cambiar los ingredientes de siempre por otros no menos interesantes.

 

Arroz con costra

 

Ingredientes (4 personas)
Aceite de Oliva 30mL
Magra de cerdo 200 g
Longaniza fresca 50g
Chorizo 50g
Tomate triturado 100g
Pimentón dulce 1 cucharadita
Arroz 8 puñados (unos 225g)
Agua o caldo 450g
Huevos 3
Sal
Procedimiento
Con el horno precalentado (150ºC), en una sartén o cazuela de barro poner a sofreír las carnes en el aceite, la carne de cerdo en daditos y los embutidos en rodajas.
Cuando esté dorado añadimos el tomate y cuando esté un poco hecho, el arroz y el pimentón. Mezclar bien todos los ingredientes y mientras tener el agua o caldo caliente (yo lo calenté con la cocina solar y así hacer un plato 100% con energía renovable).
Añadir el caldo,  y tapar con tapa negra, ya que ayuda a que suba la temperatura, por absorber mejor los rayos solares.
Cuando el caldo se haya consumido por el arroz (estará ya cocido), se le ponen por encima los huevos batidos sin mover, para que cree una capa superficial. Volver a tapar y en cuestión de 5 minutos más o menos podemos tener el huevo cuajado. Listo para servir y comer.
Ideas 
El arroz puede ser integral o mitad integral y mitad blanco refinado.

Se puede hacer con carne de pollo también y aumentar la cantidad de longaniza y chorizo a gusto.
Si hemos usado agua en lugar de caldo, poner sal en el momento de añadirla al arroz, también si el caldo está poco salado.
Esta receta está inspirada en una del libro "Cocinar con una pizca de ciencia", de Joaquín Pérez Conesa.
Animo a seguir cocinando y si existe la posibilidad, a descubrir la cocina solar.

Bizcocho con pulpa de soja y chocolate

Ingredientes
1 yogur blanco o kefir (125ml)
Ralladura de limón
1 sobre levadura química
1 medida de yogur de pulpa de soja u okara
2 medidas de yogur de harina de trigo
1 medida de yogur de aceite de girasol
2 medidas de yogur de azúcar
2 cucharaditas de polvo de cacao puro
Procedimiento
Poner el horno solar a precalentar con media hora de antelación, hoy ha hecho calor primaveral y con este tiempo ha sido suficiente.
La pulpa de soja es el resto que queda después de haber procesado las semillas húmedas para hacer leche de soja, esta receta permite utilizarlas y encima está bueno, es una receta de aprovechamiento.
Mezclar todos los ingredientes y cuando el termostato marque como mínimo 150ºC meterlo en el horno.
Mantenerlo hasta que pinchándolo con un cuchillo éste salga limpio. Pueden ser unos 3/4 de hora a la temperatura indicada.El horno solar es particular en este sentido y hay que ir girándolo cada 15 minutos aproximadamente para que aproveche al máximo los rayos que inciden sobre él.
Espero que os guste la receta.
Algunas ideas
No es necesario tener la pulpa de soja, si no se dispone de este ingrediente se sustituye su parte por harina (que de hecho es la receta original).
El yogur se puede sustituir por kefir, los dos salen muy bien, se trata de lo mismo, leche fermentada.
El aceite puede ser de girasol o de oliva.
Un saludo y a seguir cocinando...
 

Voladillos al horno de zanahoria y espinacas

¿Qué tal?

Se han tenido que dar una serie de circunstancias algo raras para que vuelva a retomar mi cocina solar. He estado un tiempo sin publicar nada, bien sea por la falta de novedad de los platos cocinados, bien por la falta de tiempo por el trabajo y la libertad de poder salir los fines de semana. Cosas altamente normales hasta hace 7 semanas, cuando se declaró un confinamiento general debido a la pandemia de coronavirus, cuestión que me ha permitido tener más tiempo y poder volver a cocinar con el sol (si el tiempo atmosférico me lo permitía). Dicho esto, paso a relatar mis recetas.

Ingredientes  

Una zanahoria rallada

Una cucharada de espinacas cocidas y escurridas

1 huevo

2 cucharadas de harina de trigo

15 g de queso emmental

1 cucharadita de sal

Para aderezar (curri, pimienta y nuez moscada) 

Una cucharada de aceite de oliva para untar el molde.

Procedimiento

Poner a precalentar el horno o la cocina solar.

Se mezclan todos los ingredientes en un bol y se ponen en forma de montoncitos independientes en una bandeja resistente al calor cogiéndolos con una cuchara, a la que habremos untado un poco de aceite de oliva para que no se peguen.

Meter en el horno caliente y esperar una media hora. Los tiempos en cocina solar son relativos, debo decir que las condiciones eran de una irradiación de mediados de primavera en el sur de España, con cielo despejado a las 14:00 hora local.

En la foto se aprecia que he usado la cocina solar a modo de horno, con un cacharro con tapadera que me permite crear un calor ambiental que no se escapa. También he introducido una rejilla metálica para evitar el calor directo y que se queme la comida.

Como cualquier comida que hago con energía solar, se puede realizar su cocción con métodos convencionales.

Se pueden cambiar los aderezos que yo he puesto por ejemplo por semillas de mostaza.

Esta receta resulta más saludable que si se hubieran hecho los voladillos fritos. de esta manera aportamos menos grasas.  

Un saludo y ¡que aproveche!