Ingredientes:
2 caballas
1 puerro
Zumo de 1 limón
Aceite de oliva
Esta receta es muy sencilla y rápida de hacer y el resultado es inmejorable.
Se trata de pescado, por lo que se necesita poco tiempo de cocción. Para estas épocas de menor insolación es muy indicada.
Primero se limpian las caballas, es lo más "complicado" o laborioso, pero el gusto de comerse el pescado sin espinas hace que merezca la pena.
Se les quita la cabeza, las vísceras y se les separa la carne de la raspa.
Aquí viene lo difícil, que no queden espinas, recomiendo unas pinzas para quitarlas, son largas y se ven muy bien.
Picar el puerro en juliana (podemos sustituirlo por cebolleta), y pocharlo en una sartén negra con la tapadera de cristal puesta. En este punto, no os descuidéis, que se quema fácilmente.
En esta ocasión he cocinado solo con la cocina solar.
Cuando esté el puerro, poner en una fuente de horno las caballas con la piel hacia abajo, ponerles un chorreón de aceite de oliva y un poco de sal.
Con menos de 10 minutos están listas, (depende de cuánto sol haga).
Rociar las caballas con zumo de limón y poner por encima el puerro. Poner al sol otro poco, para que se mezclen sabores y antes de servir espolvorear con un poco de perejil picado.
